Achtung! „Gesund“ 😉 

Zur Zeit erkennen wir bei einigen unseren amerikanischen Freunden und Bekannten einen neuen Trend: „Healthy and organic food“. Zu deutsch: gesund und alles Bio soll es bitte sein. Wenn wir Gäste haben, die eben diesem Trend folgen, möchten wir dem natürlich gerecht werden und probierten diese Muffins.

Zutaten: 

50 g kandierter Ingwer (oder andere Trockenfrüchte)
100 g Haferflocken
200 g Naturjoghurt (wir machen ihn selbst, da hier fast nur welcher mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln erhältlich ist)
180 g Mehl (wir wählten Hafermehl)
1 TL Zimt
100 g gehackte Nüsse
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
120 g Honig (Zucker ist ja ungesund 😉 ) 
80 ml Öl

Zubereitung: 

Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
Haferflocken und Joghurt mischen. Mehl, Zimt, Nüsse, Backpulver, Natron und den gehackten kandierten Ingwer mischen. Das Ei verquirlen, Haferflockenmischung, Honig, Öl und Mehlmischung unterheben. 

Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. 

Offenbar hat es geschmeckt, es waren nicht mehr viele übrig 🙂 Wir fanden sie auch erstaunlich lecker und werden sie bestimmt öfter backen.